مصرف گوشت همچنین می‌تواند موجب بروز برخی عوارض بهداشتی و پزشکی شود. برخی از این عوارض می‌تواند شامل موارد زیر باشد:
1. عوارض حساسیتی: مصرف گوشت می‌تواند برای برخی افراد عوارض حساسیتی مانند آلرژی به گلوتن یا آلرژی به مواد اضافی یا نگهدارنده‌های موجود در گوشت ایجاد کند.
2. عوارض مرتبط با چربی: مصرف بیش از حد گوشت قرمز و گوشت چرب می‌تواند منجر به افزایش سطح کلسترول خون و افزایش ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی شود.
3. عوارض مرتبط با بکتری‌ها و میکروب‌ها: مصرف گوشت نکشیده یا نیم‌پخته ممکن است باعث ابتلا به عفونت‌های ناشی از بکتری‌ها و ویروس‌های موجود در گوشت شود، مانند بیماری سالمونلا و اشریشیاکلی.
4. عوارض مربوط به عناصر غذایی محدود: برخی گونه‌های گوشت ممکن است حاوی مقادیر باالی عناصر غذایی همچون سدیم و آهن باشند که مصرف بیش از حد آنها می‌تواند مشکلات سلامتی مرتبط را به همراه داشته باشد.
مهم است به میزان و کیفیت مصرف گوشت توجه کنید و در صورت داشتن مشکلات یا حساسیت به گوشت، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.
مصرف گوشت می‌تواند برای سلامت و تغذیه ما مزایای زیادی داشته باشد. برخی از این مزایا عبارتند از:
۱. منبع عالی پروتئین: گوشت به عنوان یک منبع غنی از پروتئین به شمار می‌رود و باعث فراهم آمدن اسیدهای آمینه ضروری برای بدن می‌شود. پروتئین‌ها برای ساخت و تعمیر بافت‌های بدن، تقویت عضلات، سیستم ایمنی و تولید هورمون‌ها بسیار ضروری هستند.
۲. عناصر غذایی مهم: گوشت منبعی غنی از عناصر غذایی از قبیل آهن، روی، ویتامین‌های گروه B و منیزیم است. این عناصر غذایی برای عملکرد بهینه سیستم عصبی، افزایش انرژی، تقویت استخوان‌ها و عضلات، بهبود سیستم ایمنی و تولید سلول‌های خونی ضروری هستند.
۳. کمک به رشد و توسعه: مصرف گوشت در دوران کودکی و نوجوانی می‌تواند به رشد و توسعه سالم بدن کمک کند. این مواد مغذی می‌توانند به تأمین انرژی و ساختمان‌سازی بافت‌ها و اعضا کمک کنند.
۴. حمایت از قوام و سلامت عضلات: مصرف گوشت به دلیل حاوی پروتئین و عناصر غذایی مورد نیاز، می‌تواند در حفظ و تقویت عضلات بدن مؤثر باشد. این موضوع به ویژه برای ورزشکاران و افراد فعال بدنی اهمیت دارد.
مهم است که در مصرف گوشت، تنوع منابع غذایی و مواد غذایی دیگر را هم در نظر بگیرید و به توصیه‌های تغذیه‌ای مناسب پیش بروید.
بیماری هایی که با مصرف گوشت به وجود می آیند:
مصرف گوشت ممکن است برخی از بیماری‌ها را به وجود آورد یا ریسک ابتلا به آنها را افزایش دهد. برخی از بیماری‌هایی که می‌توانند به خاطر مصرف گوشت به وجود بیایند به شرح زیر است:
1. عفونت با بکتری‌ها: مصرف گوشت نکشیده یا نیمه‌پخته می‌تواند منجر به عفونت با بکتری‌های مختلف شود، مانند سالمونلا (Salmonella)، اشریشیاکلی (E. coli)، کمپیلوباکتر (Campylobacter) و لیستریا (Listeria). این عفونت‌ها می‌توانند عارضه‌های معده‌ای، روده‌ای و تب ناشی از خوردن گوشت نیمه‌پخته را به همراه داشته باشند.
2. بیماری‌های مشترک زنان: مصرف گوشت قرمز و فرآورده‌های گوشتی در برخی مطالعات به افزایش ریسک ابتلا به بیماری‌های مشترک زنان مانند سندرم تخمدان چاق و سرطان سینه ارتباط داده شده است. اما نیاز به تحقیقات بیشتر در این زمینه وجود دارد.
3. افزایش ریسک بیماری‌های قلبی و عروقی: مصرف بیش از حد گوشت قرمز و گوشت پرچرب می‌تواند به افزایش سطح کلسترول خون و ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی مانند بیماری‌های قلبی، سکته قلبی و گرفتگی عروق منجر شود.
4. ارتباط با سرطان: مصرف برخی از نوع‌های گوشت مانند گوشت قرمز و فرآورده‌های گوشتی با احتمال بالای سرطان سیستم گوارشی مانند سرطان روده بزرگ مرتبط شده است.
به منظور حفظ بهداشت و جلوگیری از بیماری‌ها، مهم است گوشت را به طور کامل و به درستی پخته کنید و وسایل بهداشتی مناسب را در مدت ذخیره‌سازی و آماده‌سازی آن رعایت کنید. همچنین، می‌توانید با تغذیه متنوع و دریافت سایر منابع غذایی مواد مغذی مورد نیاز خود را تأمین کنید.
مقدار گوشت موردنیاز برای وعده های غذایی به عوامل مختلفی مانند جنس گوشت، نوع غذا، ترکیبات دیگر غذا و سلیقه شخصی بستگی دارد. به طور کلی، برای مصرف بهداشتی و سالم، می‌توانید روی مقداری گوشت تا حد معقول تمرکز کنید.
میانگین توصیه شده مصرف روزانه گوشت (شامل گوشت قرمز، مرغ، ماهی و سایر منابع پروتئین حیوانی) برای بزرگسالان حدود 100-150 گرم است. البته، ممکن است در صورت داشتن شرایط خاص مثل رژیم غذایی ورزشکاران یا نیازهای خاص پزشکی، مقدار گوشت موردنیاز تغییر کند. در هر صورت، موازنه مناسب میان مصرف گوشت و سایر مواد غذایی مثل میوه‌ها، سبزیجات، گندم و لبنیات، اهمیت دارد.